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內容簡介

詳細資料

... 步驟1 清晨起床從冰箱裡拿出提前準備好的食材：提前燉好的牛骨湯，醬好的牛肉，在超市買的拉麵、炸好的辣油，切好的香菜。 ... 步驟2 從冰箱裡拿出提前燉好的牛骨湯。 這鍋牛骨湯是提前一天燉好的，燉好了之後晾涼了放在冰箱裡保存著，第二天拿出來時順便把油撇了出去。如果是天冷的時候我就把牛骨湯放在窗外保存。煲牛骨湯得需要有耐心，我煲了2個多小時。買牛骨頭時讓商家給斬成一段一段的，買回來後用清水浸泡，清洗乾淨，焯水後撈出瀝乾水分。另外起炒鍋，放少許的油，炒香蔥、姜後再放入牛骨頭繼續炒10分鐘，換大號的燉鍋，倒入足夠量的開水，大火燉10分鐘，小火煲2個小時，然後放入白蘿蔔塊、少許白糖再煲20分鐘，最後撈出蔥姜和白蘿蔔，放適量的鹽調味，放少許的白鬍椒粉提鮮。鹽可以多放一點，湯有鹹淡味做出的牛肉拉麵才好吃。 沒有牛骨湯用醬牛肉的湯或者燉牛肉的湯代替也可以。 ... 步驟3 醬牛肉我也是提前一天醬好的，放在冰箱裡保存著。醬牛肉的做法：1，我買了兩塊牛腱子，都是花牛腱子，買回來之後用蔥姜水浸泡了1個小時，擠出血水，清洗乾淨。2，焯水，涼水放入牛腱子，水開後撇去浮末，撈出牛腱子瀝乾水分備用。3，蔥姜、八角、洋蔥、香葉熗鍋，放了2勺料酒，2勺生抽，2勺冰糖，放入沒過食材的開水，放入在超市買的燉牛肉小料料包，我放的很少，也就放了大約1勺的量的小料包，用電壓力鍋壓了30分鐘，放氣後換普通的鍋，放3勺的鹽，湯開了再燉5分鐘，然後關火，牛腱子在熱乎乎的湯中浸泡更能入味，讓牛腱子肉在湯中再浸泡6個小時，然後撈出來晾涼，再放冰箱裡冷藏12個小時，吃的時候從冰箱裡提前拿出來切片。 ... 步驟4 醬牛肉切成片備用。醬牛肉放涼了，涼透了才能切的更薄更漂亮。 ... 步驟5 吃牛肉拉麵少不了辣椒油和香菜。辣椒油是用辣椒粉、芝麻、油炸的。鍋熱後放入油，油燒至七、八成熱時離火，將熱油澆在提前把辣椒麵和芝麻混合在一起的辣椒麵上，第一次澆二分之一的油，澆完油後用小勺把辣油攪拌均勻，然後再把剩餘的油加熱一下，加熱到六七成熱，再澆到辣椒油上即可。香菜提前清洗乾淨，切成碎末備用。 ... 步驟6 拉麵是在超市買的小包裝的蘭州拉麵。我不會拉拉麵，拉拉麵對我來說太難了，可是又喜歡吃拉麵，只能在超市買了，價錢也不貴，好吃又省時間。 ... 步驟7 把拉麵煮熟，不能煮的太熟，火候要煮的恰到好處，否則枉了這碗拉麵的勁道勁兒。煮的時間要依據拉麵麵條的粗細。我買的拉麵比較細，煮了4分鐘。 ... 步驟8 煮麵的同時將牛骨湯煮開，一直保持沸騰的狀態。我特別喜歡這種熱氣騰騰的感覺。 ... 步驟9 煮熟的拉麵迅速過一下涼水。 ... 步驟10 然後澆上步驟8的熱牛骨湯，撒上香菜，放上醬牛肉，盛上1小勺的辣椒油，勁道爽滑好吃又解饞的牛肉拉麵做好了。 ... 步驟11 我按照寶寶的習慣在拉麵里放了半個煮雞蛋和2個小番茄，滴了一滴香醋。 ... 步驟12 是不是很誘人啊？我家寶寶給我做的牛肉拉麵註冊了品牌「媽媽牌」。嘻嘻……好開心呀！ ... 步驟13 成品圖。成品圖。 ... 步驟14 成品圖。 ... 步驟15 成品圖。 ... 步驟16 成品圖。 ... 步驟17 成品圖。

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